傑米奧利佛食譜 瑞可達乳酪.芝麻葉與松子

 七蔬茄汁醬應用料理就差這一道，相隔五個月後， 終於買到芝麻葉了，不過醬汁早吃光了，，國慶四天連假哪裡也去不了，假日又是在廚房度過 ，有充裕的時間可洗洗切切，很適合熬上一鍋~

 當然要先做   滴滴都營養的七蔬茄汁醬      蕃茄、洋蔥、青蒜、西洋芹、胡蘿蔔、櫛瓜、紅甜椒、南瓜全部切小丁

 上次用新鮮蕃茄做出來的醬色偏橘，所以這次添加了一罐「有機蕃茄罐頭」

 翻炒後蓋上鍋蓋煮25分鐘，直到所有蔬菜變軟，要不時開蓋拌炒一下避免上色，所有營養的蔬果精華通通聚集這鍋開始濃縮

煮好後靜置降溫，用手持攪拌器打成泥狀

 材料：七蔬茄汁醬、全麥義大利直麵、瑞可達乳酪、檸檬、松子、芝麻葉、橄欖油

 在加了兩湯匙的鍋子裡倒入橄欖油，放入檸檬皮絲與瑞可達乳酪 

加入兩湯匙松子，想先把松子乾烘一下，一不小心就焦了，請自動忽略

 加入七蔬茄汁醬， 炒起司還真是頭一遭，不過味道還真香

把全麥直麵放入加了鹽的滾水鍋裡煮至8分熟，撈起後保留一杯煮麵水，將煮好的直麵和麵醬拌勻，視情況加些煮麵水來調整濃稠度

 七蔬茄汁醬的質地接近蔬菜泥，稍微熬煮就很稠，所以留一碗煮麵水調整濃度是很重要的，但即使調整過，用它煮的義大利麵，每根都被醬料緊密的裹著，如此厚重的麵條怕吃多了會顯膩，芝麻葉入口清脆、微苦、些許辛辣，最特別的是嚼起來有濃烈的芝麻香氣，我超喜歡，當配菜可以去油解膩，再適合不過了!!

【學主廚做菜】挑戰Jamie Oliver 鱈魚烘蛋及西洋菜沙拉-加碼炒玉米

幾個月前拿到Jamie Oliver的新書時就躍躍欲試，但一直在為出食譜做準備，所以假日也沒有多餘的時間來試做。接下來會出一系列的試做文，來看看15分鐘如何演繹出Jamie Oliver的菜色。

當然，用自已冰箱現有的食材來做出不同於自家菜的精神是一定要掌握住的。為了做主廚食譜而去買一輩子再也不會用的食材就大可不必囉。

老外做菜很多喜歡放在鹽水裡煮，義大利麵放鹽水煮，蔬菜也是，連魚也是。看過尚雷諾演的法國片「The Chef」就會會心一笑了。

這次使用的是剛從市場買回來的厚片鱈魚，去骨後的大片魚肉放鹽水煮 ^^ ，熟了撈出來。

我家常用的麥肯牌冷凍豌豆剛好用完，那就用三根四季豆來代替。先炒一下，然後快速加入三顆蛋 (書裡是八顆，Jamie 大概不知道八顆蛋有著罵人的意思吧) 但8顆但做出來的烘蛋的確比較厚實，我們小家庭，三口人，三顆蛋一餐吃完是剛剛好滴~

嘿嘿，Jamie 用烤箱烘，我就直接用鐵鍋烘到熟

這道食譜讓我學到的是，以往用來燉魚湯的西洋菜居然可以生食做涼拌菜。我還特別去維基百科查了一下，的確在歐洲是生吃的。

簡易版的西洋菜蘋果華爾道夫沙拉，我捨去了起士，多加了西瓜瓜。灑點檸檬汁，清爽好吃，最適合假日的早午餐。

 烤過的核桃配上蘋果跟西洋菜還有西瓜一起入口，是完美的一口。

不含洗菜跟去魚骨的時間，15分鐘綽綽有餘，所以用動手做了一個家常版的炒玉米，簡單的早午餐也可以一餐解決，沒有剩菜喔。

輕鬆一餐，簡單上桌，１５分鐘搞定了。謝謝Jamie Oliver~~ 下回見

戈登拉姆齊Gordon Ramsay的完美牛排烹調技法揭密

牛肉選品

牛排種類根據等級不同價位不同，老饕牛排最貴，菲力次之，肋眼略貴，紐約、丁骨、牛小排則價位相當，沙朗相對較平價。而部位不同，肉質口感明顯不同，喜歡吃起來帶點嚼勁推薦選肋眼牛排，喜歡鮮嫩多汁就點老饕或菲力。

醃製調味

以鹽巴與黑胡椒醃製調味30分鐘左右，如果從冷藏拿出至少放在室溫下1小時解凍，從冷凍拿出則需2小時左右，下鍋煎時才不至於導致外熟內生的狀況發生。

煎烤料理

不論火烤或是放入平底鍋料理，火侯建議使用大火。如果是一般COSTCO購入的牛排厚度大約4公分左右，兩面的烹調時間分別為2分鐘左右風味最佳，呈現的大約會是5分熟的熟度，起鍋後先讓牛排「休息」8-10分鐘再切開，肉汁較不易流失。

醬汁提味

如果覺得乾煎牛排吃得很膩，不妨嘗試以迷迭香與百里香的香草枝入菜，佐以奶油與蒜頭先行爆香後，再依據個人喜好加入兩款香草枝，當香氣出現後加入牛排並將醬汁淋上，喜歡吃蘑菇的人也能在下牛排前加入一起烹煮，牛排下鍋後大約10秒左右撒上巴西里即能起鍋。

逆紋斜切

以逆紋斜切的方式切牛排能讓牛排吃起來更有口感。

品嚐時間

喜愛牛排料理的人不妨在家裡嘗試自行下廚，簡單的美味在家就能品嘗到。

【嘉義】王牪牛排

這天是朋友帶來吃嘉義市這家【王牪牛排】，聽說年輕老闆也是從我們台南起家賣牛排的，

老闆的父母遠赴雲林嘉義經營了三十年的南瀛牛排，算是我們自己同鄉人在外地打拼啊！

店名的『牪』字可能很少看到，問了店家才知道原來讀音同『宴』的發音，

不過看到這個店門還真的無法跟『平價牛排』劃上等號啊！感覺還以為價位不會便宜哩！

稍微看看MENU做得還蠻精緻的，像是一個導覽小手冊，最便宜的價位從155元起，

會有4盎司的沙朗牛排，加上沙拉、濃湯、飲料跟甜點，旁邊的招牌骰子沙朗才是重點！

【招牌骰子沙朗牛肉│9盎司│230元(極推薦)】

不管你相不相信實品是否真如我拍的這麼有份量，但眼前是貨真價實的9盎司骰子牛排啊！

只要230元就有跟小山一樣的沙朗牛肉，幾乎把麵都蓋住了，隨著滋滋作響不斷冒出香氣，

其實好評的心得還挺多的，畢竟我是覺得一分錢一分貨，

即便是『平價牛排』，對比到現在物價，就端看消費者們願意花多少錢吃到如何的品質，

以這天來王牪牛排吃到的感想是，他們在肉品質量與餐點份量上其實非常的有誠意，

也很努力要呈現一般平價牛排館吃不到的好品質，但又要能兼顧到消費顧客的飽足感，

光是今天的『骰子沙朗牛肉』跟『馬爾斯戰斧肋眼』就讓人覺得是預料之外的物超所值，

所以喜歡吃牛排的人千萬不要錯過這家，應該是非常適合家庭團體聚餐的好選擇啊。

馭風男孩讀後心得

馭風男孩讀後心得:

我的觀點：
讀完這本書以後，我覺得我們台灣比非洲富有很多，有充足的資源 可以讀書，有足 的水、電供給我們日常所需，但威廉所處的非洲擁有 夠 的物資，遠遠比不上台灣。也因 學費根本付不起而輟學，不過喜愛讀 為 書的他，到圖書館去自修而得到了一個也許能 拯救非洲的靈感。雖然 夠 村民對他這個想法抱著懷疑的態度，但他做到了，並且讓自己家有電可 以使用。他並沒有因 環境惡劣、家境不富有而低頭，反而是抬頭挺胸 為 的向前走，並堅持著「不讓非洲只是等待被幫助，而是自立自 的非 強 洲」的想法完成自己夢想，最後他的努力終於被馬拉威 師訓練團看 教 見，也受到麥卡吉尼博士的關照。反觀台灣，我們的資源比非洲多，卻 還是有許多明明有能力、有資源，卻不願意去努力甚至輕易放棄的人。    這本書也告訴了我很多道理，「人因夢想而偉大」，夢想可不是隨便 說說就能及的，且不能輕易放棄，坎寬巴立志要改變國家，他用了行動 去實踐，也做到了，每個人都有過夢想，但未必都能實現，重要的是過 程，如果坎寬巴因為眾人嘲笑的言語、眼光，而放棄了，那夢想就更遙 不可及了。所以夢想可以說是人生最大的財富，一旦立定了夢想，便要 懂得逐夢踏實，失敗了也別拘泥於過去，更別想要一步登天，想成功， 就要放手一試